法國/巴斯克‧水果媽

今年暑假沒計畫回台灣，於是隨著六月的到來，我煩惱著該怎麼安排水果姐妹的暑假🤔。也許是沒住在大城市的關係，這裡的幼稚園到小學每個年級都只有一班，意思是你會一直跟同樣的同學們從幼稚園小班到小學五年級（法國小學只有五年）。我覺得這真是件可愛的事啊，青梅竹馬的概念😅。

每去學校兩個月就會放兩星期的假，沒有課後補習班也沒有作業⋯暑假也沒有夏令營這種活動，暑假通常是爸媽跟著一起放假旅遊。海邊是最熱門的景點，不然就是去露營。走的是親近自然路線，讓我這個宅媽真的覺得小朋友放假是媽媽上工的概念⋯以後暑假還是回台灣好了😁。

燻鮭魚韭蔥鹹派   Tarte aux poireaux et au saumon fumé 

• 派皮：

低筋麵粉 250g，冰奶油 130g，一顆蛋黃，水(or牛奶) 40g，鹽

1. 奶油切小塊放入麵粉，用指尖搓，混合均勻
2. 加入蛋黃，混合均勻
3. 加入牛奶，少許鹽
4. 搓捏成團，放入保鮮膜or塑膠袋，放冰箱至少1小時
5. 取出麵條團桿平，放入模具。用叉子在塔皮上戳洞，烤箱180度烤到餅皮變稍黃。

做派皮的重點是不要揉麵團，否則烤出的塔皮就失去酥皮感了。

• 內餡：

三根韭蔥，燻鮭魚120克，四顆蛋，鮮奶油(or牛奶)250克，咖哩粉，胡椒粉，鹽

1. 韭蔥洗淨對半切（只用蔥白部分），用奶油炒至變軟，加鹽調味
2. 四顆蛋加少許咖哩粉、胡椒粉、鹽、牛奶混合均勻
3. 在塔皮內鋪一層韭蔥，放上燻鮭魚，再將剩餘韭蔥倒入，最後加入2
4. 最後鋪上瑞士Gruyère起司(可省略），烤箱180度烤30分鐘

Bon appétit ！